Control de corzos. Depuración de la carne antes de su consumo 2
Rececho de corzo
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29m
La mayor parte de los cazadores, más sus familiares y amigos ocasionalmente, suelen consumir la carne que consiguen de las presas de caza. Es muy habitual que numerosas piezas o partes de las mismas, tanto de caza mayor como de menor, sean repartidas entre los allegados, y de ellos, muchos lo aprecian degustando el sabor genuino que tiene esa carne, pero a su vez, también son muchas las personas que desdeñan el consumo de caza, sobre todo de especies como jabalíes, corzos, ciervos, etc., porque para ellos tiene sabor montuno que no les agrada.
En el presente documental trataremos sobre jornadas de caza de corzos y formas de procesar su carne para eliminarle el sabor bravío y convertirlo en platos exquisitos para todo tipo de comensales, dándole a su carne el valor que merece para los que suelen rechazarla, sin que prácticamente la puedan diferenciar de una procedente de ternera de la mejor calidad.
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