Esta serie no puede empezar de mejor manera que abatiendo un corzo en el campo. Acompañaremos a Pablo Ortega, amante de este animal, tras los esquivos corzos de Soria. Después nos enseñará el proceso perfecto para conservar la carne del animal de la mejor manera y cómo despiezar, aprovechando al ...

Gestionaremos las poblaciones de corzo en plena primavera, la época en la que se alimenta de los brotes más verdes y la carne está en su mejor momento. Sobre cómo aprovecharla al máximo nos instruirán Miguel Carretero, el conocido chef del Santerra y Pablo Ortega, fundador, presidente honorífico ...

Con el calor, el corzo comienza un periodo de gran excitación y trasiego; se trata del comienzo del celo, una de las épocas más esperadas por los cazadores. Los machos bajan la guardia y se dejan ver, pero ¡ojo! lo que en un primer momento pueda parecer una cacería fácil, es todo lo contrario. El...

En otoño, los corzos aumentan su actividad alimenticia con el objetivo de afrontar la escasez del invierno aumentando su grasa corporal. Este trasiego vuelve a hacerles más detectables y nos puede brindar grandes oportunidades, por ejemplo, es una época formidable para tratar de dar con ese corzo...

Para finalizar esa serie, Pablo Ortega ayudará a su gran amigo Luis Alberto Lera a cumplir uno de sus mayores sueños, abatir una pieza de caza mayor, y qué mejor opción que una corza. Además se reunirán nuestros cuatro chefs protagonistas para rememorar los grandes momentos vividos y para comenta...