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El corzo, del campo a la mesa

El corzo, del campo a la mesa

5 Episodes

El corzo vuelve a Cazavisión de la mano de Pablo Ortega en El corzo, del campo a la mesa.
Acompáñanos en esta masterclass del Capreolus capreolus, durante las cuatro estaciones para conocer como estas influyen no solo en su comportamiento, sino también en su sabor, pues tas el tan esperado abate, pasaremos directamente a la concina, donde convertiremos su exquisita materia prima en suculentos plantos en los fogones de los más prestigiosos chefs.
La mejor receta posible para para una serie insuperable, aquí en Cazavisión

El corzo, del campo a la mesa
  • Invierno, cazando

    Episode 1

    Esta serie no puede empezar de mejor manera que abatiendo un corzo en el campo. Acompañaremos a Pablo Ortega, amante de este animal, tras los esquivos corzos de Soria. Después nos enseñará el proceso perfecto para conservar la carne del animal de la mejor manera y cómo despiezar, aprovechando al ...

  • Primavera con Miguel Carretero

    Episode 2

    Gestionaremos las poblaciones de corzo en plena primavera, la época en la que se alimenta de los brotes más verdes y la carne está en su mejor momento. Sobre cómo aprovecharla al máximo nos instruirán Miguel Carretero, el conocido chef del Santerra y Pablo Ortega, fundador, presidente honorífico ...

  • Verano con Luis Lera

    Episode 3

    Con el calor, el corzo comienza un periodo de gran excitación y trasiego; se trata del comienzo del celo, una de las épocas más esperadas por los cazadores. Los machos bajan la guardia y se dejan ver, pero ¡ojo! lo que en un primer momento pueda parecer una cacería fácil, es todo lo contrario. El...

  • Otoño con Silvia Lodares

    Episode 4

    En otoño, los corzos aumentan su actividad alimenticia con el objetivo de afrontar la escasez del invierno aumentando su grasa corporal. Este trasiego vuelve a hacerles más detectables y nos puede brindar grandes oportunidades, por ejemplo, es una época formidable para tratar de dar con ese corzo...

  • Un final con principio

    Episode 5

    Para finalizar esa serie, Pablo Ortega ayudará a su gran amigo Luis Alberto Lera a cumplir uno de sus mayores sueños, abatir una pieza de caza mayor, y qué mejor opción que una corza. Además se reunirán nuestros cuatro chefs protagonistas para rememorar los grandes momentos vividos y para comenta...